看雌雄:每年八九月份,圆肚肚脐的母蟹较肥,三角肚肚脐的公蟹十月份最肥。看肚脐:肚脐圆而饱满,尖发黄的螃蟹最胖。看屁股:肥蟹屁股比较厚。捏背壳:螃蟹比较肥的时候,捏背壳会感觉到阻力和弹性。
黄色的螃蟹怎么选?1.看男看女。
还有挑肥拣瘦的黄蟹,可以看看雌雄蟹。其中,母蟹有蟹黄,其肚脐呈圆形,周围有细小绒毛,而公蟹有蟹膏,比较肥,其肚脐呈三角形,周围无绒毛,母蟹在8、9月份最肥,10月份以后公蟹最肥。
2.看肚脐。
蟹黄和蟹膏属于生殖器官。蟹黄和蟹膏会占据整个头部和胸甲,导致肚脐凸起。所以在挑选螃蟹的过程中,可以把它们翻过来,肚脐根部肿胀、尖部有黄色光泽的螃蟹最肥。
3.看那屁股
如果要选肥蟹,要观察蟹的屁股,也就是背壳与腹部末端相连的部分。一般蟹黄、蟹膏多的蟹,背壳与腹部交界处的屁股较厚,瘦的蟹,交界处较薄,屁股较小。
4.捏背壳
选螃蟹可以捏背壳。肥蟹体内肉多,蟹黄丰富。在捏它们背壳的过程中,会感觉到弹性和阻力,而瘦蟹肉少,全身只有壳裹着,捏背壳时弹性较小。